副菜
揚げ新じゃがのゆで卵あえ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
皮つきのまま揚げた新じゃがは、ほっくほく。 ベーコンのうまみとにんにくの香りが、あとを引きます。
更新日 2025/6/5
普通
30分
- 費用目安
約490円
- カロリー
394kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 新じゃがいも（小）12個
- ベーコン3枚
- ゆで卵1個
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- パセリのみじん切り大さじ3
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ2/3
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2～1
- 揚げ油適宜
作り方
下準備
●じゃがいもはこすり合わせるようにしてよく洗い、水けを拭いて皮つきのまま半分に切る。
●ベーコンは幅5mmに切る。
●ゆで卵は殻をむいてボールに入れ、フォークで細かくつぶす。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ベーコンとにんにくを入れる。ベーコンがカリッとするまで4～5分焼いて火を止め、粗熱を取る。
- 2
別のフライパンに半分くらいまで揚げ油を入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。じゃがいもを入れて10分ほど揚げ、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら取り出して、油をきる。
- 3
1のフライパンにじゃがいもを入れ、パセリ、ゆで卵を加えて混ぜる。酢大さじ2/3、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう小さじ1/2～1を加えて混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2005年3月号