にんにくの茎の卵焼き

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   にんにくの茎は根元の堅い部分を2cmほど切り、長さを半分に切って塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまで1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをきって小口切りにする。ペーパータオルでさらに水けを拭く。

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   ボールに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。にんにくの茎と、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、よく混ぜる。

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   小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、全体になじませる。卵液を一度に流し入れて全体に広げ、まわりが固まりはじめたら、弱火にして向こう側から手前に折り返すように巻く。裏返して裏面もさっと焼き、取り出して食べやすく切る。器に盛り、酢、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜたものをかけていただく。

初出　Cooking 2005年9月号