抹茶パンケーキのあずきロール

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   ゆであずきはざるに上げ、汁けをきる。生地を作る。ボールに抹茶を入れ、豆乳大さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまで溶きのばす。卵と残りの豆乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを一度に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

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   直径約26cmのフライパンにサラダ油少々を広げて熱し、ぬれぶきんにのせる。さめたら、生地の1/2量を流し入れ、おたまの背で直径約20cmに広げる。

3. 3

   フライパンを弱火にかけ、1～2分焼く。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、さらに30秒～1分焼く。同様に、もう1枚パンケーキを焼く。

4. 4

   温かいうちに、パンケーキの中心より少し手前に、ゆであずきの1/2量をのせて横に広げ、くるくると巻く。巻き終わりを下にしてラップで包み、そのまま10分以上おいて形を整える。残りも同様に作り、斜め半分に切って器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2005年9月号