にんにくの茎と牛肉のオイスターソース炒め

1. 1

   にんにくの茎は長さ3cmに切る。ねぎは長さ4cmの斜め薄切りにする。ボールに牛肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、片栗粉大さじ1/2を加えて、全体に手でなじませる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、にんにくの茎と、塩少々を入れて30秒ほど炒める。水1/4カップを注ぎ、煮立ったらざるに上げて水けをきり、フライパンに戻し入れる。

3. 3

   フライパンを再び強火で熱し、牛肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わったら、オイスターソースを入れて混ぜる。ねぎを加えて全体を混ぜ、ねぎがしんなりとしたら器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年6月号