にんじん入り洋風卵焼き

1. 1

   にんじんは皮をむき、すりおろす。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4弱を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを3～4分炒める。トマトケチャップ大さじ1を加えて炒め合わせ、1の卵液に加えて混ぜる。

3. 3

   【2】のフライパンにペーパータオルでサラダ油を薄く塗り広げ、中火で熱する。2の卵液の1/4～1/3量を流し入れて広げる。半熟状になったら手前に巻き込んで向こう側に寄せ、あいたところに残りの卵液の1/3～1/2量を流し入れて手前に巻く。残りの卵液も同様に流し入れて焼く。粗熱が取れたら一口大に切る。

初出　Cooking 2005年3月号