きのことベーコンのソテー

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   エリンギは、長いものは長さを半分に切り、太ければさらに縦半分に切って、縦に幅1cmに切る。まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦に幅5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。ベーコンは幅2cmに切る。

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   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、ベーコンを入れて炒める。香りが立ったら、きのこ、パプリカを加え、塩、こしょう各少々をふってさらに炒める。きのこがしんなりしたら、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、全体を混ぜて火を止める。

初出　オレンジページ 2005年10月号