きのこと鮭のカレーマヨホイル焼き

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   しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、軸とかさを切り分ける。軸は縦半分に手で裂き、かさは半分にそぎ切りにする。あれば三つ葉は、長さ1cmに切る。鮭は、できれば骨抜き（なければ清潔な毛抜きなど）で小骨を取って一口大に切り、塩少々をふる。小さめの器に、カレー粉と、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせる。

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   ホイル焼きを1人分ずつ包む。30cm四方に切ったアルミホイルの手前半分にサラダ油を薄く塗り、鮭、きのこを1/2量ずつのせ、カレーマヨネーズの1/2量をところどころにバランスよくのせる。ホイルの向こう側を、手前の端と合わせるように材料にかぶせ、2～3回折りたたむ。左右の端を2～3回折って、ぴったりと閉じる。

   

   
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   オーブントースターの天板に2をのせ、12分ほど焼く。取り出して器にのせ、キッチンばさみなどでホイルに切り目を入れて開き、三つ葉を散らす。

初出　オレンジページ 2005年10月号