主菜
きのこときんめ鯛の煮もの
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
きのこときんめ鯛、それぞれのうまみを煮含めて、味わい深い一品に。 昆布をいっしょに煮れば、だし汁いらずで気軽にできます。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約500円
- カロリー
204kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- まいたけ1パック
- えのきだけ1袋
- きんめ鯛の切り身2切れ
- ねぎ10cm
- 昆布（3×6cmのもの）1枚
- 酒1/3カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。きんめ鯛は皮目に十文字に浅い切り目を入れ、ペーパータオルで水けを拭く。昆布はキッチンばさみなどで、1×6cmの帯状に3枚切る。
- 2
フライパンに昆布と、酒、水各1/3カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらきんめ鯛を並べる。煮汁を回しかけ、再び煮立ったらアクを取り、きのこ、ねぎを加える。少しずらしてふたをし、弱めの中火にして、さらに7分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2005年10月号