副菜
うどの皮のきんぴら
更新日 2025/6/5
撮影 小泉佳春
うどの皮の独特な香りと食感をしみじみ味わって。 ３～４日はもつので、常備菜としても便利です。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
85kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- うどの皮 大1本分
- あればうどの葉適宜
- 赤唐辛子1本
- 酢1～2
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
うどの皮は長さ7～8cmのせん切りにし、酢水に2～3分さらして、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り、手で細かくちぎる。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、うどの皮、あれば葉、赤唐辛子を入れて、強火で1～2分炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、塩少々を加えて、汁けがなくなるまでさらに2～3分炒める。酢大さじ1～2を回しかけ、火を止めて器に盛る。
初出 Cooking 2005年3月号