きゅうりと切り干し大根のキムチあえ

1. 1

   ボールに切り干し大根と、たっぷりの水を入れて、手でもむように洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに戻し入れて、浸る程度に水を加え、15分ほどおく。水けを絞り、長さ3cmに切る。きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、斜め薄切りにする。キムチは汁けをきって、長さ5cmに切る。

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   ボールに1と、しょうゆ、酢各小さじ1/2、砂糖少々を入れて混ぜ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年9月号