鮭のねぎみそチーズ焼き

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   鮭は、塩少々、酒大さじ1/2をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたとあれば筋を取ってボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてからめ、塩少々をふって混ぜる。ねぎはみじん切りにして別のボールに入れ、みそ大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

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   オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、鮭、いんげんをのせて、オーブントースターで4分ほど焼く。取り出して、鮭の表面に、ねぎみそ、チーズを順に等分にのせ、さらに6～7分焼く。いんげんが堅い場合は、鮭だけ取り出し、アルミホイルをかけてさらに1～2分焼く。器に、鮭、いんげんを盛る。

初出　オレンジページ 2005年9月号