副菜

きゅうりと桜えびの中華あえ

(件)

更新日 2025/6/5

撮影尾田学

歯ざわりのよいきゅうりと、桜えびの香ばしさで、ついつい箸が止まらなくなります。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
きゅうりは、すりこ木などでかるくたたいてひびを入れ、手で食べやすく割る。ねぎは粗みじんに切る。フライパンに桜えびを入れて中火でさっといって取り出し、粗熱が取れたら、粗く刻む。
2
ボールに、きゅうり、桜えび、ねぎと、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、ごま油小さじ2、こしょう少々を入れて、混ぜる。

初出　オレンジページ 2005年9/2売号

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】