キャベツとささ身の辛子あえ

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   ささ身は、あれば白い筋を取り除く。耐熱皿にささ身を入れ、塩少々、酒小さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで50秒～1分加熱する。そのままおいてさまし、食べやすく裂く。キャベツはしんを切り分けて大きめの一口大にちぎり、しんは縦に薄切りにする。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをはずしてさまし、水けを絞る。

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   ボールに、しょうゆ小さじ2、練り辛子少々を入れて混ぜ合わせ、ささ身、キャベツを順に加えてあえる。器に盛り、白ごまをふる。

初出　オレンジページ 2005年9月号