チキンのマヨピザ

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   鶏肉は、厚みがある部分は浅く切り目を入れて開き、厚みを均一にする。さらに味がしみ込みやすいよう、放射状に数カ所包丁で浅く切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、縦に幅1cmの薄切りにして、さらに4等分に切る。耐熱容器にトマトを並べ、全体にチーズを のせる。

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   さらに鶏肉を皮目を上にして並べ、オーブントースターで10分ほど焼く。肉の色が変わったら容器を取り出し、鶏肉1枚につきマヨネーズ大さじ2をのせてスプーンで全体に広げる。再びオーブントースターで5～6分、全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り分け、パセリのみじん切りを散らす。

初出　オレンジページ 2005年5月号