主菜
あじの南蛮漬け
更新日 2024/4/3
撮影 広瀬貴子
からりと揚げたあじに、南蛮酢をジュワッとしみ込ませて。きゅうりとにんじんの彩りで、見た目も華やかです。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約140円
- カロリー
257kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- あじ（三枚におろしたもの）2尾分
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん4cm
- きゅうり1本
南蛮酢
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 水2/3カップ
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1あじは一枚を3等分のそぎ切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから細切りにする。きゅうりはへたを切って長さを4等分にし、縦に薄切りにしてから細切りにする。大きめのボールに、砂糖以外の南蛮酢の材料を混ぜ合わせ、さらに砂糖を加えて溶かす。
- 2揚げ油を中温※に熱し、あじに片栗粉を薄くまぶしつけながら入れる。返しながら2分ほど揚げ、カリッとしたら取り出してかるく油をきり、南蛮酢のボールに入れて混ぜ合わせる。玉ねぎ、にんじん、きゅうりを加えて混ぜ、野菜がしんなりするまで15分ほど漬ける。 ※中温（170～180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2005年5月号