ボリュームすき煮

1. 1

   白菜はしんと葉に切り分け、しんはそぐようにして、食べやすい大きさに切る。葉も食べやすい大きさに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わりはじめたら、ねぎ、白菜、しらたきを順に加える。酒大さじ3を回し入れ、白菜から水けが出てきたら、しょうゆ、砂糖各大さじ2と1/2を回し入れる。火をやや強め、煮汁が1/3量くらいになるまで、ときどき上下を返しながら3～4分煮る。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

初出　オレンジページ 2005年11月号