まぐろのアボカドクリームスパゲティ

1. 1

   大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。アボカドは種に当たるまで縦に包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れて両手でかるくねじり、2つに分ける。包丁の刃元を種にかるくたたきつけるようにして刺し、ねじりながら種を取り、手で皮をむく。まぐろは1cm角に切る。

   

   
2. 2

   ボールにアボカドとレモン汁を入れ、アボカドをフォークなどでつぶす。赤唐辛子、生クリームと、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、すぐに2のボールに加えてあえる。器に盛って、ボールに残ったソースとともにまぐろをのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2005年11月号