きゅうりとキャベツの甘酢あえ

1. 1

   キャベツは長さ4cmの細切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、5分ほどおく。きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、甘酢を作る。

2. 2

   キャベツがしんなりしたらざるに上げ、水けを絞ってボールに戻し入れる。きゅうりと甘酢を加えて、全体を混ぜ合わせる。

初出　オレンジページ 2005年4月号