たこと焼きねぎのマリネ

1. 1

   たこは厚さ1cmのそぎ切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。ねぎは長さを半分に切る。バットなどにAを混ぜ合わせる。

2. 2

   魚焼きグリル（または焼き網）を強火で充分に熱し、ねぎをのせる。焼き色がつくまで様子をみながら5～6分焼き、裏返してさらに2～3分（両面焼きグリルの場合は、返さずに4～5分）焼く。粗熱を取って長さ2cmに切り、たことともにAに漬けてなじませる。器に盛り、焼きのりをちぎって散らす。

初出　Cooking 2005年12月号