切り干し大根の酢のもの

1. 1

   切り干し大根は洗って、耐熱のボールにひたひたの水とともに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱する。取り出してひと混ぜし、再びラップをかけて3分加熱する。流水でしっかり洗い、水けを絞って長さ5cmに切る。きゅうりは細切りにする。

2. 2

   耐熱のボールにみりん大さじ1を入れ、ラップをせずに電子レンジで20秒加熱する。酢大さじ3、砂糖小さじ1、しょうゆ、塩各少々を加えて混ぜ、切り干し大根を入れてあえる。きゅうりとともに器に盛る。

初出　Cooking 2005年12月号