ささ身と万能ねぎの梅肉あえ

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   万能ねぎは熱湯でさっとゆでて冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。ささ身は筋を取り除き、耐熱皿に並べて酒大さじ1/2、塩少々をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱し、さます。

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   梅干しは、種を取り除いて包丁でたたく。耐熱容器にみりん大さじ1を入れてラップをせずに電子レンジで20秒加熱し、梅干し、しょうゆ少々を加えて混ぜる。ささ身を食べやすくほぐし、万能ねぎ、梅肉とともにボールに入れて全体を混ぜる。

初出　Cooking 2005年12月号