ささ身とブロッコリーのクリームグラタン

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   ささ身は筋があれば取り除き、一口大のそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。オーブントースターを温めはじめる。

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   Aと生クリームをよく混ぜ合わせ、クリームソースを作る。耐熱容器2個にささ身とブロッコリーを等分に並べ、クリームソースを1/2量ずつ回しかける。オーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。

初出　Cooking 2005年12月号