副菜
豆とゆで卵のカレーあえ
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
粒マスタードをきかせたカレー味は、パンチのあるおいしさ！ ゆで卵で、食べごたえとまろやかさがアップします。
更新日 2025/6/9
かんたん
- 費用目安
約50円
- カロリー
171kcal
- 塩分
0.6g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 金時豆の水煮缶詰（140g入り）1缶
- ゆで卵（堅めにゆでたもの）2個
- 玉ねぎ1/2個
- カレー粉小さじ1
- 粒マスタード大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
豆の水煮は、ざるに上げ、流水の下でさっと洗って水けをきり、缶詰特有のにおいを取り除きます。ゆで汁の入っていないドライパックを使う場合も、くっついた豆をほぐすようにしながら同様に洗って。
調理
- 1
金時豆は、下準備を参照してさっと洗い、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにし、5分ほど水にさらす。ざるに上げて広げ、ペーパータオルをのせて上から水けを拭き取る。ゆで卵は殻をむき、粗いみじん切りにする。
- 2
ボールに【1】を入れ、カレー粉、粒マスタード、オリーブオイルを加えて、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2005年8月号