ツナとトマトのピザ風焼きそば

1. 1

   トマトはへたを取り、1cm角に切ってボールに入れ、酢、オリーブオイル各大さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてからめる。ツナは缶汁をきって別のボールに入れ、マヨネーズ大さじ2をからめる。青じそは細かくちぎる。

2. 2

   卵をバットに割りほぐし、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。中華蒸し麺はそれぞれ袋から出し、卵液に全体を浸す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、フライパンの上にバットを持ってきて、麺を1玉ずつ重ならないようにフライパンに並べ入れる。両面を4分ずつ焼き、表面がきつね色になったら、菜箸を添えてフライ返しにのせ、まな板に取り出す。一玉を4等分に切り分け、ともに器に盛る。1のトマト、ツナをまんべんなくのせ、青じそを散らす。

初出　オレンジページ 2005年8月号