大根オムレツ

1. 1

   大根は長さ4～5cmに切って皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。大根の葉はみじん切りにする。ハムは、半分に切って、せん切りにする。

2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて調味する。大根、大根の葉、ハムを加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   直径20cm程度のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】の卵液を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら火を弱め、ふたをして4～5分焼く。上下を返して再びふたをし、さらに4～5分焼く。4等分に切って、皿に盛る。

初出　Cooking 2005年12月号