スイーツ

オレンジ風味の生チョコ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影野口健志

とろけるような口溶けが人気の生チョコ。オレンジの香りをきかせて、さわやかに仕上げます。

(件)

更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は1/20量で算出しています。

材料

約１.５×２.５×厚さ１.５ｃｍのもの１８～２０個分

・約8×10cmの保存容器（または缶のふたなど）に、ひとまわり大きく切ったラップを敷く。
・オレンジの皮はよく洗って水けを拭き、表面をすりおろす。

1
チョコレートは細く刻み、ボールに入れる。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火からおろす。すぐにチョコレートのボールに加え、ゴムべらで混ぜる。チョコレートは、湯せん（フライパンに湯をわかし、弱火で湯がふつふつとした状態をキープさせて、チョコレートを入れたボールの底を湯にあてる）で溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
2
オレンジの皮、ラム酒を加えて混ぜ、準備したバットに流し入れて、ゴムべらで表面を平らにならす。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、3時間～一晩冷やし固める。
3
ラップごと取り出し、包丁で18～20等分に切り分ける。くっつきやすいので、そのつど包丁をぬれぶきんで拭くとよい。別のバットに粉砂糖を敷き、生チョコを入れる。フォークなどを使って粉砂糖をまぶし（溶けやすいのでなるべく手でさわらないよう注意）、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で10日ほど保存可能。

初出　Cooking 2005年12月号