主菜

白菜と油揚げの卵とじ

(件)

更新日 2025/6/13

撮影 川浦堅至

卵は半熟になったら火を止め、柔らかく仕上げるのがコツ。

(件)

更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    140kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • 白菜
    1/5株
  • 油揚げ
    2枚
  • 卵
    3個
  • だし汁
    1と1/2カップ
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 塩
    小さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は大きなものは縦2つに切り、横に幅2cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切って、幅1cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらみりん大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3を加える。白菜、油揚げを加え、再び煮立ったらふたをし、弱火で5～6分煮る。

  3. 3

    溶き卵を鍋の中心から外側に、円を描きながら流し入れる。再びふたをし、卵が半熟状になるまで1～2分煮る。

初出　Cooking 2005年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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