豚バラとにんにくの茎の和風カレー炒め

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   豚肉は厚さ5mmに切る。にんにくの茎は長さ5cmに切る。カレー粉、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、水1/3カップを混ぜ、合わせ調味料を作る。

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   フライパンに油をひかずに豚肉を入れ、中火で2分焼き、上下を返してさらに2分焼く。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、にんにくの茎を加えて炒める。

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   にんにくの茎に焼き色がついたら全体を平らにならし、合わせ調味料を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで5分ほど炒め煮にする。

初出　Cooking 2005年6月号