牛肉の野菜巻きソテー

1. 1

   長いもは皮をむいて長さ5～6cm、5mm角の棒状に切る。青じその葉は軸を切る。Aを混ぜ合わせる。

2. 2

   まな板に牛肉を1枚ずつ広げ、中央よりやや手前に青じその葉1枚、長いも1/6量ずつをのせて手前からきっちりと巻く。表面に小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2を並べて菜箸でころがしながら2～3分焼く。焼き色がついたらAを回し入れ、汁けがほとんどなくなるまでからめ、斜め半分に切る。

初出　Cooking 2005年6月号