めかじきのソテーオクラソース添え

1. 1

   めかじきは塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして縦半分に切る。

2. 2

   オクラの種を除いて斜め薄切りにし、さらに細かくたたいてボールに入れ、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1、塩、こしょう各少々、水大さじ2を加えて混ぜ、ソースを作る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かじきを入れて両面を3分ずつ焼き、そのまま弱火にしてさらに3～4分焼く。仕上げにしょうゆ少々を回し入れ、香りを立たせる。器に盛って2のソースをかけ、練り辛子少々をのせる。

初出　Cooking 2005年6月号