たこととうがんの煮もの

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   たこは3cm角に切る。とうがんはわたと種を取り、厚めに皮をむいて厚さ2cmのいちょう切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、とうがんを入れて炒める。表面にかるく焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、たこを加えてひと混ぜする。しょうゆ小さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/3、しょうがを入れて、ひたひたの水を加える。

3. 3

   煮立ったら落としぶたをし、弱火で30分煮る。

初出　Cooking 2005年6月号