オクラのバターしょうゆソテー

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   オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。さっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭いて、斜め半分に切る。

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   フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらオクラを入れて色鮮やかになるまで2～3分炒める。しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、こしょう少々で調味して器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年7月号