焼き肉ビビンバ

1. 1

   牛肉は幅5mmに切ってボールに入れ、にんにくと、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を加えてもみ込む。大豆もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ぜんまいは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を強火で熱する。1の野菜を入れて炒め、全体に油が回ったら水1/4カップを加えて3～4分炒める。水けがなくなったらAを加えて全体にからめ、取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。

3. 3

   器にご飯を盛って炒めた肉と野菜をのせ、焼きのりをちぎって散らし、卵黄をのせる。全体をよく混ぜていただく。

初出　Cooking 2005年6月号