かつおのユッケ風

1. 1

   グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。ボールにコチュジャンと、酢、ごま油各小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。

2. 2

   かつおは細切りにしてから、粗く刻み、しょうがとにんにくをのせてさらに細かくたたく。1のボールに加え、混ぜ合わせる。

3. 3

   器にグリーンリーフを敷いて2のかつおを盛り、卵黄をのせて、あれば香菜を飾る。

初出　Cooking 2005年6月号