グリーンピース入りいり豆腐

1. 1

   グリーンピースは、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、手で大まかにくずす。ボールに卵を割りほぐす。

2. 2

   鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を1～2分炒める。だし汁、塩少々、しょうゆ、砂糖各大さじ1、グリーンピースを加えて汁けがなくなるまでいる。

3. 3

   溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせてさらにいり、卵が完全に固まる前に火を止める。

初出　Cooking 2005年3月号