スイーツ
黒糖ドーナツ
更新日 2024/4/3
撮影 馬場敬子
黒糖で作った生地を落とし揚げにするのは、沖縄の伝統的なおやつ「サーターアンダギー」風。本場のものより、しっとり柔らかく仕上げました。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約40円
- カロリー
324kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
4～6人分
- 黒砂糖（粉末）40g
- 薄力粉200g
- バター（食塩不使用）40g
- 砂糖10g
- 卵1個
- 牛乳1/2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 仕上げ用の黒砂糖（粉末）適宜
- 揚げ油
作り方
下準備
・バターは室温に置いて柔らかくしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・器に卵を割りほぐす。
調理
- 1ボールにバターを入れ、泡立て器で混ぜながら黒砂糖と砂糖を少しずつ加え、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜて全体をなじませる。
- 2泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ふるった粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくりと混ぜる。
- 3フライパンに揚げ油を低温（160～165℃。生地を少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱し、生地を大きめのスプーン2本で丸く整えながら落とし入れ、3～4分揚げる。こんがりと色づき、竹串を刺してみて、何もついてこなければ揚げ網にとって油をきる。熱いうちに仕上げ用の粉末の黒砂糖をまぶす。
初出 オレンジページ 2004年5月号