ピーマンとわかめのきんぴら

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   削り節を鍋に入れ、中火にかけて香りが立つまでからいりし、取り出してバットなどに広げる。わかめは水洗いしてたっぷりの水に3～4分つけ、水けを絞って一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大にちぎる。

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   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ピーマンを入れて炒める。色鮮やかになったらわかめを加えて炒め、酒、しょうゆ各大さじ1をふって汁けがなくなるまで炒め合わせる。火を止めて削り節を手でもみながら加え、ざっと混ぜる。

初出　オレンジページ 2003年9月号