厚揚げとスナップえんどうの煮もの

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   厚揚げは熱湯でさっとゆで、水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で4分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。

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   鍋にだし汁とみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落としぶた（または鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても）をし、15分ほど煮る。スナップえんどうを加えてさっと煮て、火を止める。

初出　オレンジページ 2003年6月号