にんじんの洋風きんぴら

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   にんじんは皮をむいて長さ2～3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。

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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンがカリッとして脂が出てきたら赤唐辛子、にんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら砂糖小さじ1強を加え、全体になじんだら酒、しょうゆ各大さじ1を加えて炒め煮にする。汁けがなくなったら器に盛り、粉チーズ適宜をふる。

初出　オレンジページ 2003年3月号