副菜

ごぼうの煮びたし

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 宗田育子

ごぼうの香りやおいしさをシンプルに味わうならコレ。 体にいいごぼうがたっぷり食べられます。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    73kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

３～４人分
  • ごぼう
    2本
  • 三つ葉
    適宜
  • ゆずの皮（2cm四方のもの）
    1枚
  • 削り節
    適宜
  • だし汁
    3と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ
    大さじ1
  • 酒
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 塩
    小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ごぼうはピーラーで皮をむき、長さ5～6cmに切ってから縦半分に切る。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は粗く刻み、ゆずの皮は細切りにする。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮立ったらごぼうを入れて10分ほど煮る。途中出てきたアクはていねいにすくい取る。

  3. 3

    薄口しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、ゆずの皮を加えて10分ほど煮る。

  4. 4

    器に盛って三つ葉をのせ、削り節をふる。
    (１人分 73kcal　塩分1.0g)

    ※ＭＥＭＯ
    少しさまして食べると、味が落ち着いて品のいいおいしさになります。

    ※ＰＯＩＮＴ
    ごぼうの皮むきはピーラーが便利。一気にするっと薄くむくことができるので、調理時間が短縮できます。

レシピ掲載日　2008.11.3