副菜
焼き野菜とチーズのマリネ
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
野菜もチーズもいっしょに漬ける便利なマリネ。 前菜のサラダにも、ワインのおつまみにもなります。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約460円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- パプリカ（赤、黄）1個
- ズッキーニ2本
- 好みのチーズ（クリームチーズ、パルメザン、ゴーダ、ペコリーノなど）150g
- ブラックオリーブ10個
- グリーンオリーブ10個
マリネ液
- にんにく1かけ
- タイム3枝
- 白ワイン2/3カップ
- レモン汁大さじ2
- 塩小さじ2
- オリーブオイル1カップ
作り方
調理
- 1
マリネ液を作る。にんにくは縦半分に切る。小鍋ににんにく、タイム、白ワイン、レモン汁、塩を入れて中火にかけ、煮立ったらバットに入れて粗熱を取り、オリーブオイルを加える。
- 2
パプリカはへたにフォークを刺し、皮が真っ黒になるまでじか火で焼く。氷水にとって皮をむき、水けを拭く。縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2～3cmに切る。
- 3
ズッキーニは縦半分に切る。焼き網を強火でよく熱し、ズッキーニをのせて表裏を7分ずつ焼き、幅2～3cmに切る。チーズは1.5cm角に切る。
- 4
マリネ液にパプリカ、ズッキーニ、オリーブ、チーズを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて半日～3日漬ける。
レシピ掲載日 2008.12.22