主菜
夏野菜のジョン
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
旬の野菜を盛り合わせ、ひき肉も加えて食べごたえあり。ころもは薄くつけるとサクッと軽い歯ごたえに。
更新日 2024/4/3
かんたん
- 費用目安
約410円
- カロリー
305kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 卵3個
たね
- 合いびき肉250g
- ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのすりおろし少々
- ピーマン4個
- なす2個
- かぼちゃ1/6個
- あれば赤ピーマンのみじん切り少々
- 好みでコチュジャン適宜
- 塩
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
- 小麦粉
- ごま油
- 酢
作り方
下準備
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。
なすはへたを切り、厚さ8mmの輪切りにする。
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ8mm、長さ5cmのくし形に切る。
調理
- 1ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。別のボールにたねの材料を入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
- 2かぼちゃは耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。なすの片面とピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶす。たねの1/3量を、なすの小麦粉をふった面に等分に塗り、残りをピーマンに等分に詰める。
- 3フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱する。かぼちゃに小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせてフライパンに並べ、あれば赤ピーマンをのせる。なすとピーマンは肉をつけた面に小麦粉を薄くまぶして卵液をつけ、肉の面を下にしてフライパンに並べる。ともに焼き色がつくまで1～2分焼き、裏返して1分ほど焼く。かぼちゃを取り出し、なすとピーマンはふたをしてさらに3分ほど焼く※。皿に盛り、酢じょうゆや好みでコチュジャンをつけていただく。 （1人分305kcal、塩分1.8g） ※一度に焼けないときは数回に分けて焼いて。
レシピ掲載日 2002.6.2