野菜のナムル

1. 1

   にんじん1/4本は皮をむいてせん切りにする。もやし1/2袋（約100g）はできればひげ根を取る。熱湯でにんじんを2分ほどゆで、ざるにとって水けをきる。続いてもやしを入れて同様にゆで、取り出す。にんじん、もやしそれぞれに塩、ごま油各少々をふって混ぜる。同じ熱湯に塩少々を加えてほうれん草1/2わ（約100g）を色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切り落として長さ3～4cmに切る。
2. 2

   ボールに合わせ調味料の材料（にんにくのすりおろし1/2かけ分　しょうゆ、酢各大さじ1　白すりごま小さじ1　砂糖小さじ1/2　ごま油小さじ1　鶏ガラスープの素〈顆粒〉、一味唐辛子各少々）を順に入れて混ぜ合わせる。野菜を加えてあえ、器に盛る。 熱量76kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2