主菜
そら豆入りえびしんじょ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
ふっくら柔らかいえびにほっくりとしたそら豆をプラスして、カリッと揚げて。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約570円
- カロリー
275kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
えびしんじょのたね
- むきえび200g
- そら豆（さやつき）200g※正味約60g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/4個分
- 片栗粉小さじ2
- 酒小さじ2
- 塩少々
- 三つ葉1束
山椒塩
- 粉山椒適宜
- 塩適宜
カレー塩
- 塩小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
下準備
●そら豆はさやから出して薄皮をむく。
●玉ねぎはペーパータオルに包んで水けを絞る。
●三つ葉は根元を切り、長さ5cmに切る。
●えびは背に切り込みを入れてあれば竹串で背わたを取り、粗くたたく。
●山椒塩、カレー塩の材料をそれぞれ混ぜ、器に盛る。
調理
- 1たねを作る。ボールにえび、塩少々、酒小さじ2を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を順に加えて混ぜ、6等分にして丸める。別のボールに片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、三つ葉を加えてからめる。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してたねを入れ、ときどき返しながらうっすらと色づくまで1分～1分30秒揚げ、揚げ網にとって油をきる。続けて三つ葉を1/4量ずつ菜箸でまとめて揚げ油に入れ、ときどき返しながらカリッとするまで40～50秒揚げて同様に油をきる。皿にしんじょと三つ葉を盛り、山椒塩、カレー塩をつけていただく。 熱量275kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.2