主菜

うどと鶏ひき肉の袋煮

(件)

更新日 2025/6/13

撮影対馬一次

春野菜のうどは香りがよくて歯ごたえも楽しめます。油揚げにだしのうまみがしみ込んだ、ほっとする味です。

(件)

更新日 2025/6/13

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

●うどは長さを4つに切り、皮を厚めにむいて縦4つに切る。水に5～10分さらして水けを拭く。
●小鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて菜箸で押さえて沈め、ぺーパータオルにとって水けをきる。粗熱が取れたら長さを半分に切り、指を入れて袋状に開く。

1
たねを作る。ボールにひき肉とひき肉用調味料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ねぎ、片栗粉小さじ2を順に加えながら混ぜ、4等分にしてまとめる。油揚げにたね、うどを1/4量ずつ詰め、口を合わせてつま楊枝で留める。
2
鍋にだし汁、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて混ぜ、1を並べ入れて弱めの中火にかける。煮立ったら落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして12～15分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮立ちさせ、火を止める。そのままときどき返しながら10～15分おき、つま楊枝を取り除いて、煮汁ごと器に盛る。
熱量298kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2