主菜
しっとり蒸し鶏
更新日 2025/6/6
撮影 中里一暁
濃厚なごまだれでいただく、蒸し鶏を使った代表メニュー。甘みのあるカラーピーマンも好相性。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
190kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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4人分
- 蒸し鶏（下記参照）全量
- きゅうり1本
- 赤ピーマン1/2個
- 黄ピーマン1/2個
ごまだれ
- 白練りごま大さじ4
- しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
- にんにくのすりおろし少々
- 酢大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンはへたと種を取り除き、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
器に蒸し鶏、きゅうり、ピーマンを彩りよく盛り、ごまだれをかけていただく。
（1人分190kcal、塩分1.3g）●基本のしっとり蒸し鶏
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
レシピ掲載日 2002.4.2