豚肉と青菜のクリームシチュー

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   青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さ3cmに切る。茎は縦半分にしてから水で洗い、縦に幅5mmに切る。豚肉は、大きいものは手でちぎる。大豆の水煮缶詰は、缶汁をきる。
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   フライパンに、ごま油大さじ1を入れて中火にかけ、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、青梗菜の茎、大豆を入れて、全体に油がなじむまで炒める。
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   フライパンに、水1と1/2カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にしてふたをし、4分煮る。火を止めて具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、牛乳、青梗菜の葉を加えてふたをし、1分煮る。チーズを加えてひと混ぜし、こしょう適宜をふって混ぜる。 （1人分374kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　2001.12.2