鶏肉と野菜の八宝菜風

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   きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取る。白菜は、葉はざく切りに、白い部分は幅1.5cmのそぎ切りにする。にんにくの茎は、長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmの短冊切りにする。にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。
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   鶏肉は白い筋に切り込みを入れて、一口大に切り、下味の材料をもみ込む。器に、片栗粉大さじ1を、水大さじ2で溶いておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
3. 3

   フライパンに、にんにく、しょうがと、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加える。両面に焼き色がついたら、にんにくの茎、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、きくらげ、白菜を加えて炒め、全体に油が回ったら合わせ調味料を注ぎ、ふたをする。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜてから加え、混ぜ合わせて火を止める。 （1人分328kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　2001.11.2