あっさりポテトサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、4等分に切って厚さ5mmに切り、水に2分ほどさらして水けをきる。鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして5分ほどゆでる。
2. 2

   きゅうりはへたを切って縦にしま目に皮をむき、薄い輪切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、5分ほどおいて水けを絞る。別のボールにヨーグルトマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。
3. 3

   じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら、ゆで汁を捨てる。ふたをして、火にかけながら鍋を揺すって水けをとばし、粉ふきいもにする。じゃがいもの粗熱が取れたら、ヨーグルトマヨネーズのボールにきゅうりとともに加えて混ぜ、皿に盛る。 熱量299kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日　2001.10.17