たらの高菜煮

1. 1

   たらは一切れを3つに切ってざるに並べ、熱湯を回しかけて臭みを取る。高菜はたっぷりの水に5分ほどつけて塩抜きをし、水けを絞って幅2cmに切る。青梗菜は縦に4つ～6つ割りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、しょうがと高菜を加えて炒める。香りが立ったら水2カップを注ぎ入れて、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1～2、砂糖大さじ1/2、塩少々をふり、煮立ったら、たらと青梗菜を加える。再び煮立ったら落としぶた※をし、13分ほど煮る。 （1人分99kcal、塩分1.9g） ※落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。

レシピ掲載日　2001.10.17